Otwieram puszkę i sięgam po widelec. Nietłusty smalczyk smakuje nawet w upały

Odkąd szykuję smalczyk z białej fasoli, cebuli i kwaśnych jabłek, rodzina nie może się go nachwalić. Dlatego często sięgam po ten prosty przepis. Smarowidło bez mięsa wychodzi pyszne i najlepiej smakuje z pajdą chleba oraz z ogórkami kiszonymi.

Jak przygotować białą fasolę z puszki do zrobienia smalczyku

Bazą tej pasty jest biała fasola z puszki, którą najpierw przekładam na sitko. Dokładnie płuczę pod zimną wodą, odstawiam na kilka minut, by dobrze odciekła z zalewy, a potem ziarna wkładam do miski. Jeśli chcę, by smalczyk miał bardziej wyrazistą strukturę, to białą fasolę rozgniatam widelcem. Ewentualnie można też użyć tłuczka do ziemniaków.

Jeśli jednak wolę bardziej aksamitne wykończenie, to używam blendera. Wrzucam do niego odsączone ziarna i miksuję na gładką masę. Niezależnie od wybranej metody, tak przygotowana fasola dobrze połączy się z podsmażoną cebulką i kwaśnym jabłkiem.

Jak zrobić smalczyk z białej fasoli, cebuli i kwaśnego jabłka

Gdy fasola jest już odpowiednio rozgnieciona, dwie duże cebule kroję w drobną kostkę i wrzucam na patelnię z rozgrzanym olejem. Dodaję też liść laurowy oraz ziele angielskie, a całość smażę na małym ogniu przez około 5 minut, aż cebula ładnie się zeszkli. Potem dokładam jedno małe, obrane i starte na tarce kwaśne jabłko.

Smażę wszystko razem jeszcze przez kilka minut, aż cebulka mocno się zrumieni, a jabłko zmięknie i niemal się rozpadnie. Pod koniec wlewam odrobinę sosu sojowego i wsypuję majeranek. Zawsze pamiętam o usunięciu z patelni liścia laurowego i ziela angielskiego przed wymieszaniem składników.

Tak przygotowaną, gorącą zawartość patelni przekładam wraz z olejem ze smażenia prosto do miski z fasolą. Całość energicznie mieszam łyżką, a na sam koniec smalczyk doprawiam solą oraz pieprzem. Wkładam do słoika i odstawiam do lodówki, by smaki się przegryzły. Pastę podaję do pieczywa, naleśników z pieczarkami, a nawet do placków ziemniaczanych. Z dodatkiem ogórków kiszonych, smarowidło smakuje doskonale.